水果茶包括烏龍茶、紅茶、綠茶、檸檬茶和雪梨茶。
1，烏龍茶:
烏龍茶的種類很多，主要可以分為兩大類:壹類是重發酵巖茶和單樅茶；壹種是輕度發酵的鐵觀音和臺灣烏龍茶。烏龍茶屬於半發酵茶，水果茶的口感介於紅茶和綠茶之間。
2.紅茶:
紅茶和水果茶更適合做甜味，這和紅茶本身的特性有關，甜而不膩。
3.綠茶:
綠茶味道清新，搭配水果更容易突出水果的味道，對於喜歡水果味的茶友來說是個不錯的選擇。
4、冰糖雪梨茶:
制作冰糖雪梨茶最重要的是將梨做好，去皮切塊，加入冰糖放入鍋中煮至軟爛，放涼備用。有兩種茶可供選擇。壹種是用綠茶，盡量選擇比較邪門的綠茶。太淡的綠茶沒有層次感；另壹個選擇是使用鐵觀音或臺灣省烏龍茶。如果可能的話，可以選擇風味好，香氣好的烏龍茶。將煮好的梨湯與沖泡好的茶混合，冰鎮壹下口感會更好。