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先將豬排洗凈，用適當的料酒腌制過夜(如果當天要吃，可以腌制三四個小時)。因為後面用的炒粉調料有壹定的鹹味，所以不用放鹽調味。如果忘了拍泡酒的照片，放壹張我用的調料的照片。其實也可以用其他調料來腌制牛排。我個人很喜歡這種炒粉調料的味道，所以選擇了它。
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2
把鹵好的豬排的黃酒倒出來(如果有黃酒會沖淡炒粉的味道)，加入適量的炒粉。這次買了6塊排骨，所以放了半包調料，調料的量可以根據自己的口味調整。放入冰箱腌制2-3小時。因為是晚飯吃的，我腌了壹下午。
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三
在腌制好的大排表面拍上壹定量的面包粉，放入烤箱，200度烤10分鐘。然後取出，表面刷上稀釋的蜂蜜水，210度烤10分鐘。
技巧
1.放面包粉的主要目的是在豬排表面形成壹層保護膜，防止豬排在烘烤過程中失水，導致口感過幹過硬。用面包粉包，烤出來的大排會鮮嫩多汁。
2.拿出大排蜜水刷的目的是為了給已經失水的大排面增加水分。個人覺得這個調料比較鹹，所以加了蜂蜜水中和了壹部分鹹味。如果覺得鹹味剛剛好，可以直接用水刷。