第壹步：
剔骨之前先要將雞爪焯水。然後再煮雞爪。把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裏的水保持溫熱。就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生並且油潤飽滿。
第二步：
雞爪煮好以後撈出，然後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這壹步也是為了雞爪順利去骨，最好是用流水沖洗，效果最佳。
第三步：
開始給雞爪剔骨，比較常用的雞爪去骨方法有以下兩種，方法壹是把雞爪掌心向下放在釘板上，用手捏住雞爪骨頭最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。方法二是把雞爪掌心向下放在釘板上，在小腿骨部分沿著骨頭的方向劃壹刀，就可以順利地折下小腿骨了。其他部位骨頭也是同樣的方法操作。
看到這裏，相信大家對給雞爪子去骨頭的操作方法已經有了基本的了解了，是不是非常的簡單易學。如果可以給雞爪輕松剔骨，那做壹道口感好的風味無骨雞爪，絕對不在話下。