鴨血切片，豬肉(肥瘦)切段，黃花菜去雌蕊，木耳(水發)切絲，生菜切片，各食材放入自己的盤中備用。
毛肚切段，豬肝切片，火腿切片，鰻魚切片，黃豆芽洗凈。每種配料都放在各自的盤子裏，隨時可以使用。
然後刷鍋，放入底油(油多了，這樣炒出來的菜才會香)，放入生姜和蔥炒至顏色稍有變化，再放入豆瓣醬和火鍋底料炒至顏色變紅(底料炒的順序不能變，否則出鍋的食材會很澀很苦)。
加水(或高湯)，水開後加入胡椒粉、雞精、白糖(少量，新鮮)，加入焯水的鴨血、黃喉片、火腿腸、鱔魚，再加入適量料酒，煮3分鐘左右撈出鍋底。
黃豆芽剪去後，將鍋轉移到盆中加水，使頭發有毛。加入所有主料煮30秒(此時用小火防止水幹)，然後用生水粉勾芡(只需將湯勾芡至略粘即可，勾芡的目的是讓湯扒在食材上，這樣味道更鮮美)。
最後把鍋裏的湯連同食材壹起澆在豆芽上，表面撒上壹些幹辣椒、花椒粒、孜然粉、生姜蔥等小料，又香又腥，再用高油溫爆開，香味瞬間撲鼻而來。