鴨肉[圖]鴨肉250g相克食物
八角[圖]八角5g
料酒[圖]料酒適量
食鹽適量
食用油[圖]食用油適量
冰糖[圖]冰糖適量相克食物
陳皮[圖]陳皮5g
桂皮[圖]桂皮10g
生抽適量
老抽適量
生姜片適量
菜譜做法：
陳皮燒鴨的做法圖解11.鴨肉垛碎洗凈；
陳皮燒鴨的做法圖解22.陳皮、八角、桂皮洗凈用清水浸泡；
陳皮燒鴨的做法圖解33.鴨肉冷水下鍋綽水，水開後撈起鴨肉並用清水洗凈。
陳皮燒鴨的做法圖解44.鍋內加入冷水，將鴨肉壹起下鍋，水蓋過鴨肉，把調料（生姜片，八角，桂皮）壹並倒進去，蓋上大火。
陳皮燒鴨的做法圖解55.水煮開後加入適量料酒，蓋上大火燒開10分鐘後轉中火煮30分鐘左右，煮至汁水收幹，撈起待用。
陳皮燒鴨的做法圖解66.鍋內加適量的油，油溫微熱，放入冰糖（此步驟很關鍵，叫融糖，低溫慢融，註意控制油溫，不宜太高）冰糖熬成湯色即可。
陳皮燒鴨的做法圖解77.冰糖熬成湯色即可將鴨肉倒入，翻炒均勻。然後連同浸泡陳皮的壹小碗水壹同倒入。同時加生抽，老抽，大火燒開轉小火燜10分鐘左右，讓鴨肉更入味。
陳皮燒鴨的做法圖解88.關火。不要把汁水全收幹，裝盤，將盛余的汁水淋在鴨肉上面，壹道