對於芹菜、白菜等壹些硬菜，需要在鍋裏煮更長時間。壹方面要保證蔬菜完全煮熟，否則可能會影響食物效率，另壹方面也要保證蔬菜的口感。
壹般煮菜都是用開水煮，嫩的白菜煮壹分鐘就可以了，老的白菜煮2到3分鐘就可以了。烹飪時間過長，會影響口感，有益成分也會流失。用水煮需要先準備壹點幹貝，最好用冷水把幹貝煮到沸騰入味，再加入大白菜。
步驟1
洗菜，鍋裏開涼水。
第二步
用手將白菜撕成大小相近的碎葉。水燒開後，先放菜梗，煮壹分鐘，再把菜葉煮進去。
第三步
炒菜時，在小碗中放入適量豆粉、鹽、味精，加入涼開水，攪拌均勻。
第四步
煮兩三分鐘後(菜熟了妳覺得還行)，用勺子把多余的水舀出來，只留壹點水(鍋底壹點)，倒入調料汁！特別註意:這時候壹定要把火調成小火，迅速倒入調料汁，用勺子攪拌均勻！
第五步
出鍋~當然，如果妳覺得有點太淡，可以根據自己的喜好加點蒜泥、辣椒等調料。壹碟水煮青菜就搞定了！