煎秋刀魚
用的食材有帶魚(秋刀魚)、雞蛋、面粉、蔥、姜、花椒；精鹽和料酒
步驟
第壹步:挑選肉質緊實、外觀光亮的帶魚，去內臟洗凈，然後切成段，瀝幹水分備用。
第二步:蔥和姜切絲備用。
第三步:將帶魚放入鍋中，加入料酒、精鹽、花椒粒和蔥姜絲，攪拌均勻。
第四步:打入壹個雞蛋，
加入適量面粉，攪拌均勻。使魚塊均勻地掛著蛋粉糊。腌制壹個小時。
第五步:烹飪前，挑出蔥、姜、辣椒切絲，將腌制好的帶魚段放入盤中。
第六步:鍋中燒少許油，油溫六成時放入帶魚段。外側定型後，小火煎，反復翻面，使帶魚段受熱均勻。煎至兩面金黃後，裝盤，蘸鹽和胡椒粉。美味的油炸劍魚已經做好了。
個人經歷:
1，高油溫鍋，能瞬間塑造帶魚外放，達到不粘鍋的目的。
2.外部定型後，轉中小火煎。高溫油炸帶魚表面，低溫油炸帶魚內部。
3.炸魚前裹上蛋糊，可以使帶魚段具有酥脆的風味，還可以作為保溫材料，保護鮮嫩的魚肉。
油炸帶魚，有的裹澱粉，有的裹面粉，其實並不好吃，教妳最香的做法。這道油炸劍魚已經做好了。可以掛全蛋糊，用什麽鍋都不會粘鍋。脆皮魚鮮嫩，真的很滿足。