用電餅鐺做飯又幹又硬。有什麽不好？

電餅鐺烤出來的蛋糕又幹又硬。第壹個原因是面團不調和。煎餅和面團非常重要。和面有很多種方法，燙、半燙、溫水和面、冷水和面。做煎餅需要半燙，這樣做出來的煎餅口感最好，又香又軟。把面團揉死，就是妳揉得太用力了。不管做什麽面食，都要做好之後再揉，尤其是死面餅。如果妳揉面團的時間太長，烤出來的蛋糕會又幹又硬。稍微揉壹揉就好了，但是做面餅的話要多揉，這樣會更有嚼勁，口感更好。

1.準備食材:面粉400g，熱水120g，冷水120g，鹽，五香粉，油。2.將面粉放入盆中，用筷子分成兩份，壹半用熱水燙，邊加邊攪拌，另壹半用冷水揉，邊加邊攪拌。3.面團醒發後，在案板上撒上幹面粉，把面團放在上面稍微揉壹揉，搟成薄薄的大圓餅，均勻地抹壹層油，然後均勻地撒上鹽和五香粉，從壹邊卷起來。

4.搟好後分成幾根大小均勻的小面，兩頭捏緊，然後邊搟邊拉伸，最後兩頭捏緊，搟平成小餅。卷的時候要兩面卷，這樣層次才清晰。用幹凈的布蓋住它們，並放松蓋子10分鐘。5.電餅鐺提前預熱，刷壹層油，放入蛋糕，中小火烘烤。在餅上刷壹點油鎖住水分，烤成金黃色後翻過來，兩面都烤成金黃色。又嫩又香。

其實煎餅就是這幾個步驟，做起來很簡單。只要掌握技巧，煎餅又香又軟，用電餅鐺做煎餅又方便又幹凈。只要找出導致煎餅幹硬的原因，下次掌握技巧，就能做出又香又軟的煎餅。