面粉150克
適量的清水
半個西紅柿
青椒1小塊
幾種黑木耳花
小竹筍1
蔥姜蒜各少許。
2茶匙番茄醬
1茶匙醬油
壹點鹽
食用油適量
炸面皮的方法
1.將蒼發木耳洗凈，青椒、西紅柿切段，竹筍切細，蔥、姜、蒜切片。
2.番茄醬，醬油，鹽準備好了。
3.稱取面粉用清水揉成硬面團，松弛半小時。
4.用搟面杖搟成薄片，中間用刀切開，上面放壹點面粉重疊。
5.然後用刀切開，把面粉晾幹，重疊長出條狀。
6.用刀切成斜棱形塊
7.看起來像就好。
8.然後抖出來，抖幹，面粉熟了湯也不會渾濁。
9.放入開水鍋中煮2-3分鐘後取出。
10.冷水煮兩遍，快速翻炒。
11.在熱鍋裏用涼油炒香蔥、姜和蒜片。
12.加入番茄醬翻炒幾分鐘，然後加入少許醬油和少許鹽。
13.依次倒入西紅柿、青椒、木耳、竹筍，攪拌均勻。
14.倒入面團，攪拌均勻，即可食用。
15.裝盤上菜，裝飾壹盤色香味俱全的炒面，端上餐桌享用！
技巧
小貼士:炒面的面團要硬壹些，像面條的硬度。不要做得太差。煮熟後用冷水撈出，這樣炒面會更爽口。配菜看個人，可有可無。