材料
豬肩肉
3公斤(半胖半瘦)
(母雞的)蛋
二
玉米澱粉
3勺
烹飪酒
兩勺
蠔油
兩勺
辣椒
兩勺
鹽
1勺子
馬蹄
五、可加可不加。
老抽
1勺子
步驟1
豬肉洗凈切成小方塊，準備剁碎或搗碎。我怕買的現成肉餡是亂七八糟的肉組成的，不如自己做肉末。
第二步
把肉放進攪拌機裏攪拌幾次。肉不需要太碎，攪拌成肉末即可。
第三步
將料酒倒入小碗中。
第四步
添加雞蛋
第五步
加入蠔油，攪拌蛋液。
第六步
將蛋液倒入肉末中。
第七步
撒上鹽
第八步
加入玉米澱粉和胡椒。
第九步
同方向攪拌肉餡，更粘。把調味汁攪拌好。
步驟10
某寶買的丸子神器，讓我免去了用勺子把丸子弄圓的麻煩。最小的鍋加滿油更省油。首先將肉丸工具放入熱油中，防止肉粘在上面。
步驟11
把壹塊肉放進肉丸夾裏。我發現用力搖晃會更容易使肉丸變圓。不能放太多肉，不然都凸出來了。
步驟12
將肉丸放入油鍋，斜著倒出來，中火煎。
步驟13
將肉丸炸至金黃色，濾油後取出。
步驟14
炒好後可以放入密封保鮮袋冷凍。煮丸子湯、火鍋的時候拿出來。