材料:排骨350克。
調料:蔥花15g，蔥花、姜、花椒、八角少許，蒜末、醬油2大勺，香油1大勺，味精1/3小勺。
方法1:
1.排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，放入沸水中焯壹下，撈出洗凈備用。
2.將蒜末、醬油、香油、味精放入小碗中拌勻，制成風味汁備用。
3.另取壹鍋，加入適量清水，先加鹽、蔥、姜、花椒、八角燒開，再放入排骨煮至熟，然後挑蔥、姜、花、八角，加入味精拌勻，撒上蔥花，再出鍋放入碗中(蘸醬)。
方法二:
1.排骨洗凈，放入有冷水的鍋中，大火煮開，保持2、3分鐘，得血沫；
2.撈出排骨，用不燙的熱水沖洗幹凈；
3.將蔥姜、花椒、八角放入調料包中；
4、另壹個幹凈的鍋，放入料袋和足夠的水，大火燒開；
5.放入排骨，再次燒開，撇去浮沫和油脂，轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右；
6.20分鐘後加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續煮約10分鐘；
7、關火，不開蓋，燜1小時以上。
8、大蒜剁成細粉，再切幾片蔥花備用；
9.將蒜末、醬油、陳醋、糖、香油放入小碗中，拌勻成蒜汁；
10，取出排骨和壹部分湯，撒上壹些蔥花，淋上蒜蓉醬蘸著吃。