1，不同的加工工藝:
亞麻籽油采用浸出法生產，浸出法是用溶劑油(6號輕汽油)浸泡油脂原料，高溫浸出提取油脂的制油工藝。
芝麻油采用天然植物纖維水置換法生產，主要是利用油和水中非油脂成分的親和力差異原理，通過天然植物纖維過濾，使油脂與其他物質分離。芝麻油中的芳香成分得到最大程度的保留，影響芝麻油外觀的蠟和磷也受到影響。
2.不同的透明度:
亞麻籽油壹般顏色較淺，略不透明，放置時間長會沈澱。
香油外觀晶瑩剔透，時間久了也不會有沈澱。
擴展數據:
老年人每天服用的亞麻籽油量為2-6湯匙。亞麻籽油最好搭配清淡的蔬菜，這樣才能更好的起到保健作用。但相對於其他植物油，亞麻籽油的其他營養成分較少，所以最好將亞麻籽油與其他食用油混合制成調和油，使各種營養成分均衡。
芝麻油的主要成分是不飽和脂肪酸，占85% ~ 90%，油酸和亞油酸分別占50%。它的特點是穩定性強，易於儲存，因為芝麻油中含有壹種天然抗氧化劑——芝麻酸。芝麻油還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質。是壹種營養極其豐富的食用油。
參考資料:
百度百科-亞麻籽油
百度百科-芝麻油