材料:蓮藕200克，牛肉(裏脊肉)200克；輔料:蔥20g，姜10g，蠔油10g，黑胡椒汁10g，醬油30g，鹽5g，料酒5g，蛋清15g，玉米澱粉10g，大蒜10g。
蓮藕燉牛肉
1.配料準備好了
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2.牛肉切丁，加入料酒、蠔油、黑胡椒汁、醬油、澱粉、蛋清、食用油腌制。
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3.蔥、姜、蒜等輔料準備好了
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4.蓮藕切塊，泡水備用。
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5.將鍋裏的油加熱，加入姜片炒香。
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6.倒入腌制好的牛肉，翻炒變色。
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7.將牛肉翻炒至變白。加入洋蔥和大蒜，攪拌均勻。
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8.加入適量料酒、醬油翻炒均勻。
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9.加入沒有配料的熱水，煮沸後小火燉30分鐘。
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10.將蓮藕燉至變軟，加入少許鹽翻炒入味。
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11.撒上香菜出鍋，美味可口。
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蓮藕燉牛肉成品
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烹飪訣竅
此菜開胃健脾，補虛養血，適用於貧血、營養不良者。