豆瓣全魚原料:1鰱魚(2斤左右)、2大勺麻辣豆瓣醬(剁碎)、8瓣蒜(剁碎)、2大勺姜沫、4根小蔥(剁碎)、1大勺醬油、1大勺醋、65438+。食用油(canolaoil)4大勺，1壹杯水方法1，先用紙把魚的裏外擦幹凈，在魚的兩邊斜切3刀，裏外沾鹽。2.在炒鍋裏放兩茶匙油，煨，幹煎魚，每面上桌2分鐘。3.鍋中加入2茶匙油，爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬約1min。4.加入白糖、醬油、醋和米酒，攪拌，瀝幹水，煮沸。5.水燒開後，放入魚。蓋上鍋蓋煮10分鐘。將調味汁倒在魚上壹兩次。6.把魚拿出來，放在盤子裏。鍋中加入洋蔥和水澱粉，煮約1min。7.然後把鍋裏的汁倒在魚上，把剩下的小蔥撒在上面。
番茄豆腐材料:鮮蝦150g；豆腐500克；3根小蔥；番茄醬；白糖；鹽；澱粉做法:1，鮮蝦開背，水豆腐切成大塊備用。2、鍋裏放少許油，待油燒完，放入水豆腐中煎。3、將水豆腐煎至兩面金黃，取出，控油晾幹，備用。4、拌好面粉，放入鮮蝦，加鹽和調料，抓勻。5、放入鍋中。