佐料
香菇柄五花肉適量
蠔油適量
姜(用於肉類)和料酒(用於肉類)
適量生抽(醬油)郫縣豆瓣醬
醬油適量幹黃醬適量。
適量甜面醬和白芝麻
食用油適量:幹辣椒、花椒(可選)。
素肉蘑菇醬的步驟
1.？把蘑菇的手柄清洗幹凈，切成小方塊，大小隨意(過程極其痛苦，當然如果妳想吃，這些都不算什麽→ _→)
2.？將五花肉切片，加入肉丁和姜沫(五花肉裏的脂肪很少)。
3.？炒鍋熱油，倒入切丁的香菇柄，翻炒，加入壹些生抽和耗油量，翻炒至減少三分之壹，只剩下三分之二左右，差不多全熟(註意多放油，香菇柄本身很吸油)。
4.？另起鍋熱油，爆香五花肉，將五花肉和姜末壹起倒入炒鍋，倒入適量料酒(不要太多)，倒入適量生抽，翻炒至全熟。
5.？在另壹個鍋裏加熱熱油。油熱時，先放幹辣椒、花椒(可省略)，再倒入郫縣豆瓣醬、醬油、幹黃醬、甜面醬，不斷攪拌均勻。當油變紅時，加入芝麻，攪拌至均勻。
6.？這是我用的四種醬料。
7.？醬汁炒好後，倒入炒好的香菇丁繼續翻炒。這時候可以適當加點水，以免糊鍋。等水炒幹了，就有油炒了，然後就可以出鍋了。這是素食醬。
8.？在炸好的五花肉裏分壹些炸好的素醬，翻炒。可以適當加點六布的四種醬料，翻炒均勻就可以出鍋了。這是肉醬。
9.？這碗左邊是素醬，右邊是肉醬。