冰箱裏發芽的豌豆是可以食用的。和大豆、綠豆壹樣，發芽後可以作為生豆芽。超市也有賣豌豆發芽後的蘆筍豆芽，可以食用。所以放在冰箱裏的豌豆發芽後不要扔掉，煮著吃很好吃。
生活中有很多食物發芽後是不能食用的，比如土豆、紅薯等。，而且豌豆本身營養價值也很高。豌豆放冰箱太久後形成的豆芽營養價值高，味道清爽可口。它們可以用來炒菜、煲湯、涮火鍋等。，並且可以食用。對於發芽後的其他蔬菜，需要註意的是，土豆發芽不好，有壹定毒性。盡量少吃。豆子發芽不要緊。
購買豌豆的註意事項:
1，選豌豆，學會看豆莢。如果豆莢的顏色是綠色的，這意味著豌豆不是很老，可以購買。如果豌豆莢裏的綠葉變淺變淺，說明豌豆比較老，可以根據自己的需求購買。比如嫩豌豆可以直接煮，老豌豆可以用來煮粥，中豌豆可以用來炒菜。
2、選豌豆，壹定要懂得看形狀。壹般來說，如果豌豆莢的果實扁而圓，說明豌豆適合成熟，可以直接購買食用。當然，如果炒的時候是圓的，說明已經老了，或者豌豆莢的筋(背線)凹陷，也說明果實太老了。
3.聽聽豌豆莢的聲音。如果豌豆還沒有去莢堆在壹起，這個時候不妨拿在手裏，看看能不能讓它們哢嚓壹聲。如果有雜音，說明豌豆還是比較新鮮的，值得購買。、
以上內容參考:百度百科-豆豆