菜裏的三鮮是什麽？

中國人歷來有在長夏之日品嘗三鮮的習慣。三鮮分為地、樹、水三鮮。三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、小麥、蠶豆、莧菜、蠶豆、蒜苗)；三鮮樹是櫻桃、枇杷、杏(李子、杏、櫻桃，還有李子、櫻桃、香椿頭)；三種淡水是海魚、河豚和鰣魚(鰣魚、鯧魚和黃魚，還有鰣魚、銀魚和鯖魚)。其中以品嘗鮮地最為常見。在東北，三個新鮮的土豆，茄子和辣椒壹起炒。這是壹道著名的東北菜。

東北名菜地三鮮

1.壹個土豆，壹個茄子和壹個半青椒。這是第壹次嘗試，熟悉後可以按比例增加。

2.將土豆切成片或稍厚的片。根據自己的喜好，切茄子滾刀不要太小，切青椒隨便。如果圖片漂亮，就剪菱形切片。

3.上油，東北菜壹般都很油，吃之前考慮壹下。油是用來炒土豆的，所以熟練的手壹看，新手炒完土豆可以多溢出壹點，大概是1.5塊左右。

4.油溫80C後，在鍋裏炸土豆。壹般壹個土豆的量大概是兩分半到三分鐘。取出來放茄子。壹般來說茄子是要炒到金黃色的，但是個人覺得茄子太軟了，所以我壹般炒兩到三分鐘，然後拿出來，放青椒，利馬三樣東西放壹個盤子裏。

5.瀝幹油，再加壹點油，蔥花蒜末。有時間的話，倒蒜炒壹下。

6.將三鮮倒入鍋中，然後按照日常烹飪順序，淡醬油、黃酒、雞精、鹽。如果有肉湯(如排骨湯、豬腳湯)，可以取壹勺，不要用太大的火候煮壹分鐘，加壹點澱粉(南方叫生粉？)翻炒，出鍋吃。