但是燉紫薯的時候，燉出來的紫薯粥是藍的，綠的，紫的，顏色不壹樣。很多人認為只有紫色的紫薯湯可以喝，這些都是不能吃的。真的是這樣嗎？那麽小米紫薯粥的正確做法是什麽呢？如何防止小米紫薯粥變綠？
小米紫薯粥的做法是1。紫薯去皮，切成小塊。
2.將適量小米用清水洗凈，然後放入鍋中，加入適量清水，水開後加入紫薯，大火燉，轉小火至湯粥粘稠，關火即可食用。
如何防止小米紫薯粥變綠？燉紫薯粥時，盡量用純凈水或礦泉水燉，能有效防止紫薯中所含營養物質的反應，保持紫薯中的紫色不變色。
燉紫薯湯時，可以在湯中加入適量的白醋，可以保持紫薯中的亮紫色，不會影響紫薯的食用口感。
小米紫薯粥的食用功效小米所含的營養成分具有很好的滋陰養胃、理氣和中的滋補作用。紫薯所含的營養成分具有平肝明目、減脂減肥、美容養顏的食用功效。
小米與紫薯同食，有很好的滋陰養胃、補氣血、健脾去燥的食用效果。適當食用後，可促進體內新陳代謝，保護胃腸道、肝腎系統，提高免疫力、體質和抗病能力。