佐料
豬肉
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
(母雞的)蛋
1件
五香粉
適量的
味極鮮醬油
適量的
芫荽
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.將瘦肥的豬肉攪拌成肉末，撒上姜末，用刀細細剁成肉末。
2.將肉末放入幹凈的容器中，加入精鹽和五香粉，用鮮醬油攪拌均勻。
3.敲入壹個蛋白。
4.用筷子朝壹個方向用力攪拌，直到肉變得結實。
5.往鍋裏倒水，開小火。手邊放壹碗水蘸手和勺子，防止肉丸粘手。用小勺子挖壹塊肉。
6.用小勺將左掌上的肉餡打勻，反復幾次後做成圓形肉丸。
7.反復拍打幾次後做成圓形的丸子，這樣做出來的丸子比手工擠壓出來的更緊實。
8.當鍋裏的水冒泡後，將準備好的肉丸放入鍋中。在制作肉丸的過程中，始終保持水處於半開放狀態。如果水燒開了，放進去的生丸子就容易散了。如果覺得水過熱，可以往鍋裏倒壹點冷水。
9.取出腌制好的肉丸，放入清水盆中。肉丸冷卻後，取出。煮熟的肉丸要麽直接煮，要麽裝袋冷藏。
10.炒鍋倒油，放入姜片炒香。
11.倒入清水，加入少許鹽，煮沸。
12.倒入腌制好的肉丸，煮熟，撒上胡椒粉和香菜粉。