山藥去皮，切塊，入鍋蒸，大約需要15到20分鐘。這裏需要說明的是，有些人在剝山藥的時候會過敏。準備兩個山藥，去皮打碎，用幾滴白醋泡在水裏，避免氧化變黑。放入保鮮袋中，在案板上用搟面杖將山藥磨成泥狀，越細越好，然後取出放入碗中，鍋中加水少許，加入藍莓醬和少許冰糖，小火慢燉至醬汁變稠，關火冷卻。將山藥去皮(壹定要帶手套操作，不然就不想再做了)，蒸20-30分鐘，蒸至山藥變軟，放涼。用勺子將山藥壓成細山藥糊。加入鹽2克，牛奶或淡奶油20克，慢慢倒入，邊倒邊攪拌，將藍莓醬倒在山藥上(盤子裏的水要提前倒掉，山藥要徹底涼透)。
後來每次吃年夜飯都會有這個藍莓山藥，1勺藍莓醬，正好是我平時吃飯喝湯的大勺，加點水調壹下。但是最近太慌了，上班沒吃到好吃的藍莓山藥，準備自己做。
將蒸熟的山藥放入鍋中搗碎成山藥泥，加入適量白糖(白糖可以多調味)，然後加入約65，438+000 ml的冰鮮純牛奶，按照自己喜歡的方式擠到盤中，也可以將山藥泥直接倒入盤中，準備好的山藥泥可以用藍莓醬開始。