主料:茄子、番茄、蔥、姜、蒜、澱粉、辣椒。
調料:糖，醬油，生抽，香醋，蠔油，十三香，
具體生產步驟:
第壹:先把茄子切成厚片，再切成條，用斜刀切件，水裏放鹽。
第二:準備壹個西紅柿，把西紅柿切成片，然後切丁，再切壹些蔥、姜、蒜，準備青椒調色，青椒切成菱形塊。
第三:下面拌壹個汁，放兩勺糖，兩勺醬油，壹勺生抽，兩勺香醋，另壹勺蠔油，加入十三香，倒入大半碗清水，攪拌均勻備用。
第四:茄子用水洗凈後，擠幹水分，在茄子裏放入幹澱粉，用壹層澱粉包裹茄子。
第五:鍋裏倒油，趁熱炒茄子，用蔥姜蒜把茄子炒軟。
第六:然後加入西紅柿丁，把西紅柿炒成汁，倒入調好的汁，最後倒入青椒。大火收汁後，即可出鍋裝盤。
烤茄子很好吃，很好吃很好吃，多出來的湯拌著飯吃，特別適合下壹餐。這樣做出來的茄子酸甜爽口，開胃可口。
摘要
1.茄子切片後加鹽去水，既能防止茄子氧化變黑，又能去除多余的水分。
2.茄子上覆蓋壹層幹澱粉，這樣炸出來的茄子不吸油，口感清爽。
3.汁壹般是糖、醬油、生抽、香醋、蠔油，壹般比例是:2:2:1:2:1，酸甜可口。