黃鱔粥是壹種以黃鱔和大米為主要原料的食品。黃鱔，原名黃鱔，屬於綱魚，屬於鰻科。身體呈鰻形，長50多厘米。它是棕色的，頭大，嘴大，嘴唇厚，眼睛小，沒有鱗片。它是壹種淡水食用魚。鱔魚粥的制作比較講究。首先，鰻魚在清水中存活23天。排出糞便和淤泥後，撈起並切下每條鰻魚的尾巴。然後放入清水中讓其遊走放血，然後文火慢燉。鱔魚熟了可以關火(不要過度加熱)，夾住鱔魚(夾住頭部)從頭到尾把肉剝掉，放在碗裏。另外，把提前半小時洗好的大米放入黃鱔的血湯中熬粥，然後把黃鱔的肉(根本沒有魚刺)放入粥中用大火熬制幾分鐘。最後加入姜絲、蒜(搗碎)、花生油、鹽、胡椒粉、米酒等調料。，妳會得到新鮮美味的食物。這種鱔魚粥營養好，香味濃郁，香甜爽口，不油膩。
二、大麥鱔魚粥
材料:薏米三盎司，粳米壹兩盎司(壹般食用大米也可以)，鱔魚壹條，紅棗三枚，生姜三片。
做法:1，黃鱔去皮腸子和雜物，洗凈。
2.將糯米、糯米、生姜、紅棗洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，小火煮兩個小時。還不如把糯米籽煨壹下。調味後上桌。
功效:薏苡仁微苦，味甘。具有健脾養肝、利水消腫、解痙止痛、解熱的作用，主要用於治療腹瀉、肌肉痙攣、屈伸不利、水腫、淋證白帶、腎炎、腫瘤。
黃鱔性溫味甜。功能:補中、益氣、養血、強五臟、治虛勞、通經絡、除風濕。還有降血糖的作用。