烹飪步驟
首先，買蘿蔔的時候壹定要選好，看蘿蔔的表面，看葉子是否新鮮。另外，稱壹下蘿蔔的重量。說明蘿蔔比較新鮮，水分多。不要買特別清淡的蘿蔔，大部分不新鮮。
②把蘿蔔的葉子去掉，然後洗去表面的汙垢和灰塵，再看蘿蔔皮，有很多根。用刀切下來，切成薄薄的圓盤。
(3)切好後換刀，將威化切成細條，放入大碗中，再多加鹽腌制3小時。腌制過程中不斷攪拌，使每壹片蘿蔔片都沾上鹽，可以充分逼出蘿蔔中的水分。
(4)腌制好的蘿蔔變軟了，再抓裏面的水，加清水沖洗兩遍，把表面的鹽清洗幹凈。
⑤此時將蘿蔔條曬幹，放入大碗中。大蒜去皮，切成蒜片。姜葉把它去皮，切成姜片。
⑥將大蒜、姜片全部放入蘿蔔中，然後倒入香醋，加入白糖，攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，放入冷凍室，冷藏三小時後取出。
用這種方法腌制出來的蘿蔔，非常脆爽，壹點也不軟，鮮美可口，特別開胃。
1.如果腌蘿蔔好吃，選蘿蔔很重要。腌制的蘿蔔必須充滿水。此外，如果妳選擇綠蘿，味道會更好。有時候青蘿蔔會有壹點辣味，要加白糖去掉它的辣味。
2.腌制蘿蔔時壹定要無水無油，所以第壹次腌制的蘿蔔洗幹凈後，壹定要晾幹，再加入調料，這樣才能保證蘿蔔泡菜能保存很久，不會發黴變質。