原料:平菇、裏脊肉、姜、蔥、甜面醬。
練習圖1。圖二。先將裏脊肉切片，然後切絲，加入1湯匙料酒，1湯匙蒸魚和醬油，1湯匙生粉，1湯匙食用油，少許鹽，與肉絲混合均勻，腌制10分鐘左右；
圖3。圖4。姜、蔥切碎，平菇切(或撕)成細條，放入鍋中翻炒。此時平菇會產生大量水分，繼續翻炒；圖5。當平菇的水全部炒幹時(只收水不炒幹)，關火收起來備用；
圖6。鍋熱，倒適量油(熱鍋油涼，肉絲不粘鍋)，放入肉絲，翻炒至肉絲變白。
圖7。圖8。鍋裏加入姜末，65，438+0勺甜面醬，65，438+0/2勺辣椒醬。炒好後放入肉絲和平菇絲，用筷子攪拌均勻，使醬料包裹在肉絲上，撒上蔥花即可食用。
親密暗示
1.平菇含有大量水分，需要耐心瀝幹平菇中的水分(約4-5分鐘)，這樣菜才不會接；另外，這樣炒出來的蘑菇會很香，味道也不錯。炒的時候註意水就行了，不要過量。幹了就不好了。
2.之前說過，凍肉會比較容易切，不會打滑，適合我這種新手。另外，肉絲切好後，用料酒、蒸魚醬油等腌制。，會很好吃的。加入食用油是為了防止肉絲粘在壹起。
3.因為甜面醬和辣椒醬是鹹的，所以沒有鹽；如果不喜歡濃濃的醬香，可以根據自己的口味減少醬的用量。