鴨600g啤酒500ml輔料蔥姜蒜辣椒10粒八角2粒幹辣椒3粒醬油5ml蠔油1湯匙鹽糖食用油。
生產流程:
1.洗半片鴨子。
2.準備蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.把鴨子切成塊。將水焯壹下。
4.將落湯鴨洗凈，瀝幹水份。
5、鍋裏放少量鹽炒香花椒、八角、蔥、姜、蒜。
6.加入瀝幹水分的鴨塊，翻炒。
7.翻炒鴨油，加入生抽、糖、蠔油攪拌均勻。
8.加啤酒不加鴨肉。
9、大火燒開，轉小火，燉至1小時。
10，加鹽，把湯擦幹。
二、涼辣啤酒鴨
準備材料:
材料:700克鴨子，1個青椒，600毫升啤酒，
輔料:姜片適量，蔥段適量，鹽3ml，醬油15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，胡椒粉10g，醬油20ml。
生產流程:
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊，方便入味。去掉肥鴨皮。
2.將鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥片，腌制20分鐘。
3.把太肥的鴨皮油放入鍋中。
4.用鏟子壓小火，慢慢逼出鴨油。
5.當鴨皮兩面變成金黃色，很多鴨油就出來了，鴨皮就上桌了。
6.將幹辣椒倒入鴨油中，翻炒辣椒。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒至熟。
8.倒入醬油，翻炒上色。
9.倒入壹瓶啤酒，不要鴨肉，小火慢慢燒。
10，慢慢收汁，倒入青椒翻炒。