原料:小米粉100g，小麥粉150g，酵母粉3g，清水適量，紅棗切絲適量。
烹飪過程:1。準備壹個容器，把小米粉、面粉、酵母粉、清水放進去。清水大約是小米粉和面粉總量的壹半。因為面粉的吸水性不同，可以留點水，邊攪拌邊決定是否加水。
2.把面團揉成軟面團，因為沒有放在案板上，但是放在大碗裏可能不會太滑，不過沒關系，可以第壹次發酵；
3.將揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱發酵壹晚(8小時左右)。第二天早上拿出來的時候，會長壹點。打開面團的內部，妳可以看到它已經發酵了。
4.將紅棗浸泡，切成片，放入面條碗中。
5.將紅棗和面團揉勻；
6.用手抻壹小塊面團，因為打碎的紅棗和面團揉得很均勻。每拉出壹個小面團，上面都會有碎紅棗，小面團會被搓圓，揉成玉米頭形狀；
7、底部是空的，如果是實心的，那就是饅頭，捏出壹個小坑就是饅頭；
8.依次做好每壹個小米紅棗饅頭，放入蒸盤中；
9.最後壹步是蒸饅頭。如果用蒸籠制作，壹般制作完成後發酵5-10分鐘左右，然後放入沸水中蒸15分鐘，關火後燉2分鐘。
個人經驗:如果在制作饅頭的過程中速度較慢，面團長時間不揉，面團會繼續發酵，所以在所有饅頭做好之後，也可以直接用冷水蒸，在水溫上升的過程中，面團可以繼續發酵；另外，如果窩頭比較大，就需要延長發酵和蒸的時間。