綠豆芽有什麽作用？
綠豆芽是豆科植物綠豆的種子浸泡後的嫩芽。可食部分主要是下胚軸。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，壹些蛋白質會分解成各種人需要的氨基酸，可以達到綠豆原來含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。
綠豆芽有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解除各種毒素，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、解除濕熱、降血脂、軟化血管。性質甘涼。能清熱解毒，利水除濕，作用弱於綠豆。可用於過量飲酒；濕熱郁結、飲食不足、倦怠乏力、小便不利等。湯和食物都可以炒。
綠豆芽味甘，性寒，有清熱解毒、醒酒利尿的功效。
綠豆芽有什麽作用？豆芽富含維生素C，可治療壞血病；還具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用；綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人；還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。