1.糕點基礎知識:了解糕點的起源、發展歷史、種類和特點，掌握糕點的分類和命名規則。
2.食品科學:了解面粉、糖、油和雞蛋等各種主要配料的性質、特點和用法，以及它們在糕點制作中的作用。
3.面食制作技術:學習面團的制作方法，如揉面、發酵、搟制等。掌握各種糕點制作技巧，如餡料、造型、烘焙等。
4.面食的烹飪方法:學習面食的烹飪方法，如蒸、煮、煎、炸、烤，以及不同的烹飪方法對面食口感和風味的影響。
5.面食營養與衛生:了解面食的營養成分，掌握面食生產的衛生要求和食品安全知識。
6.中西糕點特色:學習中西糕點的特色和代表作品，如中式月餅、包子、饅頭，以及西式面包、蛋糕、餅幹等。
7.糕點創新與實踐:培養糕點制作的興趣和創新能力，通過實踐不斷提高糕點制作的技能水平。
8.糕點營銷與管理:了解糕點市場的發展趨勢，學習糕點產品的營銷策略和管理方法。
總之，學習中西面點技術，需要全面了解面點制作技巧、食材搭配、烹飪方法等各個方面，還要註意面點營養衛生、市場開拓等各個方面。只有通過系統的學習和實踐，才能成為壹名優秀的面點師。