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妳應該在油炸前撇去肉上的油。然後把肉放油鍋裏炸壹下，再用醬油上色，放點老酒味道更好！後面蒸的！
曾經的幹菜，壹層肉，放適量的糖，現在是壹層幹菜，壹層糖，壹層肉！蒸的時候要蓋好，不要讓太多的蒸汽進去！不然水分會很多，幹菜會水汪汪的，肉會沒骨頭！最好不要用高壓鍋，因為這樣蒸，特別影響口感，尤其是肉，沒有香味！在蒸籠裏慢慢蒸幾天，慢慢蒸，越蒸越好吃！
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在我的家鄉，這道菜壹直被稱為香菇蒸肉。
1，碗裏放壹層梅幹，再放壹層肉，再放壹層糖。諸如此類，放在鍋裏蒸。
2.把整個蒸碗倒過來放到另壹個碗裏，再蒸壹遍。
這樣油才不會幹，第二步才是關鍵。
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壹定要用五花肉！剝離和切片(食物)
做法壹:碗裏放壹層梅幹菜，再放壹層肉，再放壹層糖，放壹點色拉油。諸如此類，放在鍋裏蒸。
做法二:把肉和鍋裏的梅幹壹起蒸，蒸好的梅幹和肉壹起放油鍋裏翻炒，記得加壹點糖，不然不好吃。