1. 選擇合適的面粉：燒賣皮的面粉選擇很重要。可以使用低筋面粉，這種面粉較軟，做出來的燒賣皮也會較軟。
2. 添加適量油脂：在制作燒賣皮時，可以添加適量的油脂，如豬油或玉米油。這可以使燒賣皮更加柔軟。
3. 註意揉面和搟皮：揉面和搟皮的過程中，要讓面團充分松弛，這樣可以避免搟出的燒賣皮變硬。
4. 使用適當的水分：在制作燒賣皮時，添加適量的水分可以使燒賣皮更加柔軟。可以在面團中加入適量的水，然後根據需要逐步調整。
以下是燒賣的制作步驟：
1. 準備食材：燒賣皮的材料包括低筋面粉、水、豬油或玉米油，以及鹽等調味料。餡料可以根據個人口味選擇，如豬肉、蝦仁、蘑菇等。
2. 制作燒賣皮：將低筋面粉、水、豬油或玉米油和鹽混合在壹起，揉成光滑的面團。將面團分成適當大小的劑子，然後用搟面杖搟成薄薄的燒賣皮。
3. 包燒賣：將餡料放在燒賣皮中央，然後用手將燒賣皮捏成花邊形狀，封住餡料。
4. 蒸燒賣：在蒸鍋中放入適量的水，然後將燒賣放在蒸鍋上，蒸10-15分鐘即可。
5. 完成：將蒸好的燒賣取出，可以蘸上醋和生抽等調味料食用。
希望這些方法能夠幫助妳制作出更加柔軟美味的燒賣！