雞蛋面原料:雞蛋1個，清水150g，鹽2g，面粉500g，幹粉適量。
土豆豆角燴面原料:豆角100g，土豆1，豬排200g左右，蒜30g，姜2片，八角1，辣椒2個，生抽2大勺，老抽4大勺，冰糖5粒，鹽5克。
1.準備好原料，將面粉倒入盆中，打入壹個雞蛋。
2.加入適量的鹽(可以提高面團面筋)，慢慢加水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀。
3.用手揉成面團，擦掉粘在盆壁上的粉，揉成面團。
4.將面團切成薄片，打開電動面條機，將面片壓薄，反復進行。
5.面團很軟。在面團上撒上幹粉，不斷往裏面壓，調整面團的硬度，反復折壓，直到表面光滑，邊緣規整。
6.將面片壓成合適的硬度，在上面塗上幹粉，過二四級的厚度，在面片上撒上幹粉，剝好。壹次煮多了，撒點幹粉或者澱粉就行了，用密封袋包好，放冰箱保存。
7.排骨切成小塊，焯水5分鐘，洗凈晾幹。
8.蒜拍松，姜切片，土豆切段，豆角掰兩頭，掰段。
9.炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蒜、姜、八角、花椒炒香，放入排骨，翻炒後加入生抽增味。
10.倒入醬油上色，倒入足夠的水。
11.加入適量冰糖可以增加風味，燉10分鐘，加入土豆和豆類。
12.加入適量鹽調味，燉10分鐘，將生面條放在菜上。
13.燜10分鐘，關火，加入蒜泥。
14.攪拌均勻