1、牛腩洗幹凈，把經膜去除。然後切成小丁。
2、鍋裏加入適量的冷水把牛腩放進去燒開，去除血腥味。
3、焯好水的牛腩撈出控幹水備用。
4、炒鍋置油燒至4層熱把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）
5、再陸續放入幹辣椒，姜，八角，香葉炒出香味。
6、接下來放入牛腩炒香。
7、接下來往鍋裏添加開水，水要沒過牛腩2厘米左右燒開。
8、到入砂鍋裏繼續燒開，立馬不要蓋鍋蓋，這樣可以去除腥味。這樣持續10分鐘左右。然後蓋上蓋中小火燒上30分鐘。
9、接下來的時間洗胡蘿蔔，洋蔥，青蒜。胡蘿蔔，洋蔥切成丁。把水澱粉調好備用。
10、時間到燒的牛腩也差不多熟爛了，可以放入胡蘿蔔，洋蔥，鹽，用筷子輕輕攪拌均勻蓋上蓋再燒5—10分鐘。
11、燒熟的菜從砂鍋裏到入炒鍋放入青蒜白，開大火收汁稍留壹點湯汁勾壹層玻璃芡，用勺輕輕推動，讓所有的菜都能吸收芡汁。最後裝盤即可。
12、來壹張成品圖，看著就很有食欲吧！
在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要，盡管胡蘿蔔燒牛腩的做法很簡單，但它的美味卻是公認的。