手撕白菜的食材:白菜400g，蒜頭整頭，食用油15ml，幹辣椒4g，姜末壹勺，胡椒粉壹勺，米醋壹勺，醬油壹勺，白胡椒及其鹽。
練習:
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2.去掉大蒜的皮，切成蒜瓣。將幹辣椒切成小塊，準備好所有的調料。
3.先將菜鍋倒入食用油，七成熱時，放入壹些蒜瓣。幹辣椒油迸發出香味。
4.然後將撕好的白菜倒入鍋中，關小火翻炒壹分鐘左右。白菜本身很硬，不能用大火炒。需要用中火翻炒，否則在加工過程中容易糊掉醬油、白胡椒粉及其辣椒面，再用大火翻炒40秒左右，也就是把白菜炒到九成，再倒入米醋、蒜瓣、鹽。
制作小技巧:1。炒白菜的時候不用油煎也不用焯水，直接把白菜倒進鍋裏翻炒就可以了。
2.在制作的過程中，需要放壹些醋進去，但是有時間放進去，也就是白菜快熟的時候，這樣醋的味道就不容易進入白菜，也不會揮發很快，正好可以起到調味的作用。
做菜多年，每個人都有自己的方法，每個人都有自己的方法。熱烈歡迎在評論區留言分享，讓我們壹起吃到美味營養均衡！