腌蒜茄子的秘訣是什麽？如何制作？

腌蒜茄子的秘方很簡單，只需要茄子、香菜、大蒜。在腌制蒜蓉茄子的過程中，想要茄子軟嫩多汁，壹定要選擇深色半透明的茄子，大小壹定要均勻。選擇合適的茄子，清洗幹凈，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，然後放在壹邊晾涼。蒸茄子的過程中，壹定要把握好時間，不要太長，晾曬也是很重要的壹步。如果想把蒜蓉茄子存放更長時間，壹定要把蒸好的茄子放在太陽下曬幹，這樣表面的水分才會幹。接下來只要準備好蒜泥就可以腌制了。

第壹，可以根據自己的口味選擇適量的大蒜。去皮後，將大蒜搗碎，加入適量的食用鹽，這樣蒜味會更濃郁，蒜蓉茄子會更鮮美。將香菜清洗幹凈後，切塊用食用鹽腌制，準備壹個幹凈的牙冠，在壇子底部放壹層薄薄的食用鹽，用筷子將剛剛曬幹的茄子切開。

二、蒜蓉茄子壹定要註意，不要切茄子的兩頭。將蒜泥均勻的鋪在茄子上，再撒上壹層香菜粉。蒜蓉茄子味道會更好。如果不喜歡香菜，可以選擇不加香菜多加點蒜。剛剛把蒜泥茄子放進壇子裏。每層茄子上撒點食用鹽，這樣會更持久。因為香菜末和蒜泥裏已經有食用鹽了，不要壹下子給太多。

茄子擺好後，用保鮮膜蓋好罐子，放入冰箱。腌好的蒜蓉茄子會更好吃，蒜泥茄子味道會很好。蒜蓉茄子的腌制方法有很多種，可以根據自己的口味進行調整。