意大利面，又稱細面條，是西式正餐中最接近中國人飲食習慣的糕點。意大利面有很多種，各有其名，長短不壹，其空心型被部分中國用戶稱為通心粉。
正宗的意大利面很有嚼勁，就是沒熟，咬起來感覺有點硬。對於習慣在春天吃面條的中國人來說，大部分都不習慣。
重點是，煮意大利面的時候，壹定要先加壹勺鹽，鹽約占水的1%。沒有這個動作，面條只會在外面有味道，但是咬進去就會覺得無味不好吃！當然，加鹽也可以讓面條的質地更加緊致有彈性，另壹個撇油步驟是。
燙過之後，如果想保持面條的勁道，就不要用冷水，而是摻壹點橄欖油或者熟玉米油。同時，如果燙過的面條沒有用完，也可以拌上橄欖油讓它稍微幹壹點再拿到冰箱裏。
練習:
1.鍋內用溫火將黃油融化後，開大火，放入切好的洋蔥，翻炒至香，再倒入番茄丁翻炒。
2、熬湯後，加入羅勒、黑胡椒、鹽，並不斷攪拌，將湯汁幹成醬。
3.將水倒入鍋中並加熱。水開後加入少許鹽，然後按照意大利面包裝袋上標明的時間煮。過涼水，控制水分，面條裏倒壹點食用油攪拌，避免粘鍋。
4、起鍋，倒入少許油，油七分熱時，放入香菇、火腿、青椒翻炒出香味，倒入剛炒好的番茄醬和意大利面，在鍋裏翻炒均勻，面條就好了。