材料:1鯉魚，五花肉少許。
輔料:小蔥兩根，蔥少許，姜少許，八角壹顆，蒜壹顆，醬油少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，糖少許，胡椒粉少許，料酒少許。
1.首先，我們把新鮮的鯉魚清洗幹凈後，在兩邊放上壹把花刀，然後我們把它放在壹個盆子裏，加入壹勺料酒，壹勺胡椒粉和壹點蔥姜切片，然後把鯉魚腌制半個小時。
2.然後，我們把壹點五花肉切成薄片，給紅燒鯉魚增味增香。將兩根蔥的根部去掉後，切成蔥末，做鍋的點綴。接下來，將大蔥切成蔥花，姜切成片。大蒜壹端，切成蒜末。然後放入壹顆八角。接下來，讓我們開始讓它著火。
3.先把鍋熱壹下，加壹點冷油潤壹下鍋，然後把熱油倒出來，再熱壹點底油，再往鍋裏加壹勺鹽，然後把腌好的鯉魚放入鍋裏，控幹水分，煎兩面至金黃色。加鹽的目的是為了炸的時候鯉魚不粘鍋，不破皮。這個小細節壹定不能忽視。然後炸至金黃色後，將鯉魚撈出備用。
4.然後，我們再把鍋洗幹凈，加壹點底油。先將蔥、姜、蒜、八角放入鍋中炒出香味，再將五花肉放入鍋中炒至變色，炒出豬油。這樣做出來的紅燒魚味道更醇厚，更香，然後我們加入醬油10g，蠔油10g，醬油6544。加入鹽5克，胡椒粉3克，雞精少許，味精少許調味。
5.調味後再來小火燉15分鐘。15分鐘後，湯汁濃稠時，取出鯉魚，撒上蔥花。