毛肚就是我們經常吃的牛胃，也叫牛百葉，它的營養物質豐富，可以有養胃助消化的作用，對於提高體質有好處，毛肚可以有健脾胃的作用，可以補充豐富的蛋白質和鈣質，可以提高免疫力。它富含優質蛋白，脂肪含量很低，具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食的作用。經常吃毛肚可以有滋補的作用，對於補氣血調理體質有好處，還可以開胃的哦，對於增強免疫力有幫助。
牛百葉的食用處理方法
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮壹刮，刮掉表層的顏色之後，就剩下白白的牛百葉了。
2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙壹下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒壹點細鹽和白醋，然後蘸清水反復揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。
壹般人群均可食用。尤適宜病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。