菜椒可以生吃，最好的方法就是生吃，因此菜椒中的生素C不穩定，烹調的時間太長的話導致營養物質的流失，生食可以最大限度地保存其營養價值，因此，做菜時壹定要在起鍋前再加入菜椒，這樣才可避免營養流失。
生吃好處
菜椒裏面含有壹種辣椒素，可以促進腸胃的蠕動，有助於對食物的消化，因此可以增進食欲、防止便秘，而且菜椒的味道是偏辣的，可以使身體發熱，因此在寒冷的季節吃的話可以預防感冒，同時菜椒可以治療夜盲癥，脫發。
生吃危害
菜椒屬於熱性蔬菜，如果吃太多的話，易引起胃痛或誘發痔瘡，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、口腔潰瘍、痔瘡、咳喘、咽喉腫痛患者都應該少吃，不然會加重病情。
生吃做法
生拌菜椒：菜椒洗幹凈備用，鹽和醋準備好，把菜椒切碎加壹勺鹽腌制三分鐘，再加壹些醋腌壹會兒即可。
菜椒沙拉：準備壹些新鮮、幹凈的蔬菜，加入壹些洗凈的菜椒，可以增加人體所需要的各種維生素，菜椒也可以增加壹些辣味讓口感更加豐富飽滿，然後加點沙拉醬混合而成。