所需原料:牛腩10000g，胡椒粉8g，八角5g，桂皮3g，草果3g，幹胡椒粉8g，料酒10g。糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜10克。
第壹步，把買來的牛腩用水清洗幹凈，然後把牛腩瀝幹，切成牛肉小塊備用。將需要的調料用水洗凈，放入料袋中備用。蔥姜去皮，蔥段切段，姜片備用。？
第二步:鍋中倒入適量的水，將牛肉放入涼水中，加入少許蔥段和姜片，料酒，燒開後焯水3分鐘左右。取出牛肉塊，用冷水沖洗幹凈備用。
第三步:鍋中倒入適量的油。油溫到六成熱時，放入蔥姜片和幹辣椒，香味迸發。然後放入牛肉塊攪拌均勻，煮少許料酒去腥。最後加入適量開水，開水量不要超過牛肉。
第四步:鍋燒開後，將事先準備好的調料包放入鍋中，加入適量的醬油和糖，然後蓋上鍋蓋，轉小火開始燉。燉50分鐘左右時，加入少許食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右。？
也很容易把牛肉燉到軟爛。除了花椒、八角、桂皮、草果、香葉等調料外，妳還需要再加壹種配料，那就是山楂片，它不僅有去腥解悶的作用，還能縮短牛肉的燉煮時間，使燉出來的牛肉吃起來軟爛，香味濃郁。