銀耳紅棗百合湯過夜還能吃的。
網上說，銀耳含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅易引起中毒，還會讓人患胃癌的機率增加。
專家介紹，鮮木耳和鮮銀耳中本身確實含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽，不過，這個含量遠低於聯合國糧農組織的標準。市售的銀耳基本為幹品，將新鮮銀耳制成幹品的工 藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失，安全性更高。銀耳在食用前需泡發，微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水裏去。在熬制銀耳湯的過程中，這些微量的硝酸鹽、 亞硝酸鹽會在高溫條件下分解。
隔夜保存過程中，亞硝酸鹽會增加嗎?蔡曉真說，只要保存得當(密閉冰箱冷藏)，不會使得亞硝酸鹽含量激增。
擴展資料：
銀耳紅棗百合湯功效：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。
3、銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
4、銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
5、銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。