制作步驟？
1，這是我買的兩個豬蹄，都是提前剁碎，用水清洗幹凈撈出來控制水分；
2.將鍋裏的水燒開，將豬蹄放入冷水中焯水，然後加入蔥結、姜片和料酒去腥。大火燒開後，用勺子撇去浮沫，然後取出再次用冷水沖洗。待表面浮沫全部清理幹凈後，取出，控制水分；
3.先切壹些姜蒜，切成蒜片和姜片。
4.切好後從鍋裏把油燒開，先加壹把冰糖炒出糖色，小火慢炒，把豬蹄倒入鍋裏快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就好看了；
5.翻炒至每只豬蹄顏色均勻，再加入配料、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，繼續翻炒至香；
6.炒出香味後開始調味，生抽，老抽，料酒，蠔油，再來壹勺醬油。炒好後倒入開水，壹次加足水，再加入兩個蔥結，小火煮開，然後蓋上鍋蓋燜90分鐘；
7.90分鐘後，我們打開蓋子看看。鍋裏的湯減少了壹半，豬蹄的顏色也變得紅潤有光澤。這時候可以嘗壹下鹹淡，根據個人口味加入鹽和胡椒粉。
8.然後關火，蓋上蓋子繼續燉2個小時，讓豬蹄更入味。2小時後，我們的紅燒豬蹄就做好了。