材料:
木薯澱粉、雞蛋、面粉、牛奶、油、糖、鹽、黑芝麻。
練習:
面粉20克，用密目漏勺過篩備用。
90克木薯澱粉，也用高密度漏勺過篩備用。
將兩個雞蛋打入碗中，用筷子將它們打碎。
取壹個牛奶鍋，倒入100ml牛奶，加入少許鹽，色拉油25g，糖30g，攪拌均勻。
開大火加熱至沸騰。倒入篩過的面粉，快速攪拌均勻。
攪拌至無生粉，關火，倒入過篩的木薯澱粉，繼續攪拌均勻。
攪拌至面糊和澱粉完全混合後，用手按壓，倒入黑芝麻和打好的蛋液拌勻。最好分幾次加入打好的蛋液，攪拌成糊狀。
調好的澱粉糊會很光滑，拿起來可以提出壹個尖尖的三角形。
將面糊放入紙袋，擠到烤盤裏，每堆之間留壹些空隙。如果擠出的糊表面有小尖角，用手指沾些水，把小尖角按下去。
用噴壺在表面噴壹點水霧，放入預熱好的烤箱，180度烘烤25~30分鐘。
烤好後拿出來，打開壹個麻薯看看。裏面是空心的，皮吃起來很脆。裏面的麻薯呈Q型，有嚼勁，越嚼越香。