蠶豆是壹種營養豐富的豆科植物，其營養價值和食用功效十分突出。下面將介紹蠶豆的主要營養成分及其對健康的諸多益處。
優質蛋白質
蠶豆含有優質蛋白質，每100g蛋白質含量約為7.2g，其中包括必需氨基酸，尤其是纈氨酸等人體難以合成的氨基酸。因此，蠶豆是素食者和需要攝入足夠優質蛋白質的人的理想選擇之壹。
富含各種營養
蠶豆還富含許多其他關鍵營養素，如植物化合物、維生素和礦物質。它富含葉酸、鎂、銅、錳、鐵、鉀、鋅、硒等。其中，葉酸(又稱維生素B9)在預防胎兒神經管缺陷、減少心血管疾病、幫助腸道功能正常化等方面具有重要作用。此外，蠶豆富含黃酮類植物化合物，有助於降低體內膽固醇和甘油三酯水平，從而有助於預防心血管疾病和癌癥。
有助於降低膽固醇
蠶豆含有大量可溶性膳食纖維，已被證明能幫助人們排出多余的膽固醇，減少對黃油、奶酪、面湯等高脂肪食物的吸收，從而有助於保護身體免受心血管疾病的侵害。
幫助控制體重
蠶豆富含膳食纖維，能增加長期飽腹感，促進消化。這樣，當妳吃蠶豆等富含纖維素的食物時，在不增加太多熱量的情況下，妳可以獲得足夠的營養，同時可以保持良好的飽腹感，減少對零食和高熱量飲料的愛好。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品提供商)回答，希望對大家有所幫助。