去除苦瓜苦味的方法有哪些？首先，去掉果肉。
將苦瓜沿苦瓜頂部的`方向切成兩截，去籽後去掉壹層靠近瓜瓤的白色果肉，可以有效去除部分苦味。
方法二:冰鎮。
將苦瓜用冰鎮至8攝氏度以下食用，可減輕其苦味。還有將苦瓜切片，放入冰水中浸泡壹會再取出，這樣苦味可以減少。
方法三:腌制。
切好的苦瓜可以用鹽腌壹會兒，然後把水過濾掉，減少苦味。
方法四:水漂
將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，洗壹會兒，再換水再洗，如此反復沖洗三四次，苦味汁就隨水流失了。這樣加工的苦瓜油炸後，味道鮮美，微苦微甜。
方法五:爆炒
苦瓜和辣椒壹起炒可以緩解苦味。
苦瓜洗凈切絲。炒鍋不用油。炒鍋熱後，將苦瓜絲(或加少許四季豆)倒入鍋中翻炒。如果太幹，點壹點水，翻炒至熟。如果炒苦瓜，炒苦瓜絲，倒入拌勻，出鍋加調料。加壹點糖，喜歡辣的可以先炒辣椒再炒。
方法六:高溫
苦瓜片在使用前用開水燙壹下。
苦瓜的苦味主要來自苦瓜甙(俗稱？高能血清白蛋白？)和苦瓜素，經過80℃以上的高溫破壞，再用冷水沖洗，苦瓜沒有苦味，裏面的不耐熱營養成分都留了下來。所以不建議用高溫的方法處理苦瓜。