1，新鮮冬筍炒肉片特別好吃。通常炒的時候需要準備新鮮冬筍350g，瘦肉150g，蔥花，姜末，適量的醬油，料酒，食用油，食用鹽，準備壹部分。
2.將準備好的瘦肉切成片，放入碗中，加入醬油和食用鹽腌制半小時左右，將準備好的新鮮冬筍去殼和老根，然後用清水洗凈，再切成片。
3.在炒鍋裏加熱食用油後，加入蔥花，在姜末翻炒。然後把肉片放入炒鍋裏快速翻炒。肉片變色後，加入切好的冬筍。攪拌3到5分鐘後，袋子裏的竹筍就熟透了。這時候可以加入適量的料酒、醬油、食用鹽，調味拌勻，就可以直接出鍋吃了。
冬筍辣椒炒肉絲
1，冬筍辣椒炒肉絲也是常見的冬筍吃法，而且味道特別好。通常炒的時候需要準備冬筍300克，瘦肉100克，紅辣椒50克，青椒50克。油、鹽和味精、蔥花等調料適量準備。
2.將準備好的冬筍撈出，竹筍洗凈，切成細絲。將準備好的青椒和紅椒分別洗凈，切成細絲備用。瘦肉洗凈後切成肉絲，加入料酒和食用鹽，腌制半小時。
3.鍋裏放食用油。當加熱到五成熱時，將肉絲放入鍋中，快速油炸。肉絲變色後，加入準備好的蔥花，翻炒出香味。然後把冬筍絲和青椒絲放入鍋中翻炒。翻炒後加入少許水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，再加入食用鹽和味精調味，拌勻即可食用。