面粉300g，開水適量，韭菜1壹把，蝦皮15g，雞蛋2個，十三香3克，香油5g根據個人口味。
2.練習:
(1)面粉加少許鹽，拌勻。鹽可以提高面粉的面筋。
(2)用開水燙面條，不要全部燙。留壹些用冷水，用筷子攪成雪花。這樣，拌面避免了整根熱面的粘著，也避免了整根冷水和拌面的硬度，口感剛剛好。
(3)將雪花面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或冷濕布，醒發20-30分鐘。
(4)韭菜采摘，洗凈，控幹水分，切成0.5厘米左右的小塊。
(5)雞蛋加少許料酒，打散。
(6)在熱鍋中冷卻油。油熱時，倒入蛋液，翻炒，用鍋鏟將雞蛋打散，搗碎，放涼備用。
(7)在切碎的韭菜中加入香油或食用油拌勻，避免與鹽接觸而得汁。
(8)然後加入炒好的雞蛋和蝦仁(蝦仁也是用油拌的，避免接觸韭菜汁)。
(9)加入適量五香面和鹽，雞精拌勻備用。
(10)把醒了的面拿出來再搓壹遍。
(11)揉成長條。
(12)然後切成大小均勻的面糊。
(13)將面粉面團壓平，搟成邊緣薄、中間略厚的圓皮。
(14)往面團裏填入適量的餡料。
(15)對折捏邊，捏出花邊。
(16)將捏好的坯體放在壹邊備用。
(17)在鍋中刷壹層薄薄的油加熱，然後將坯體放入鍋中。
(18)煎至金黃，翻面。
(19)煮至兩面金黃。