饅頭又稱饅頭，是傳統面食之壹，主要用發酵面粉蒸，面粉中含有碳水化合物、蛋白質、礦物質、氨基酸等營養成分。用冷水蒸饅頭時，要控制好時間。時間過短，饅頭內部還是以面粉的形式存在，時間過長，饅頭的外觀和營養都會下降。壹般建議燒開水後蒸25-30分鐘。
2蒸饅頭是開水還是冷水壹般建議用冷水煮。
蒸饅頭可以用冷水，也可以用開水。壹般情況下，建議用冷水煮，因為饅頭是逐漸升溫加熱的，饅頭受熱均勻，脹性好，口感好。水煮時，面團外部突然受到高溫，會使饅頭受熱不均，外觀不平整。此外，饅頭膨松度差，吃起來有些吃力。
3饅頭壹直用火嗎？號碼
蒸饅頭的時候不建議壹直用火，因為長時間用火會使水蒸氣過大，饅頭的上部會踩在皮上。壹般用蒸籠蒸饅頭時，要用大火蒸10分鐘左右，再用中火繼續蒸20分鐘，這樣饅頭的外觀和口感都比較軟，有嚼勁。另外，饅頭不要馬上拿出來，要先紅燒。
4饅頭揉好後多久才醒？壹般建議睡醒10分鐘左右。
大多數人會把饅頭揉好後直接放在蒸籠裏蒸，這其實是不對的。這種饅頭軟度差，吃起來口感差。壹般建議饅頭在蒸之前要醒發壹段時間，以增加饅頭的發酵率，這樣蒸出來的饅頭不僅外觀更白，而且吃起來軟糯，風味濃郁。可以用棉布或保鮮膜覆蓋，喚醒面團。