低筋面粉50克
紅糖40克
雞蛋1
牛奶50克
泡打粉8g
黃油15g
18葡萄幹
麻辣糕的做法？
先稱取50g低筋面粉。
將低筋面粉和40克紅糖混合。
然後加入1雞蛋稍微攪拌壹下。
加入50克牛奶。
用手動攪拌器攪拌均勻。因為紅糖顆粒多，攪拌時間長，大概8到10分鐘，所以要有耐心。至於面筋，不用擔心，因為面糊比較稀，不容易面筋。
面糊攪拌均勻後，加入8g泡打粉攪拌均勻。
加入提前軟化的15g黃油，攪拌均勻。從圖中可以看出，加入泡打粉後，面糊已經開始冒泡。因為泡打粉起效很快，所以在面糊攪拌均勻後再加入泡打粉，避免提前浪費效果。
將黃油攪拌至與面糊融為壹體，提前軟化的黃油很快就可以攪拌均勻。
然後將面糊過篩壹次，過濾掉不溶的紅糖塊。
在模具裏刷壹層薄薄的色拉油，防止粘住。不要色拉油，只要大豆油和玉米油就可以了。
將面糊倒入模具，直到7成滿。
用壹些葡萄幹裝飾表面。
送到已經大火燒開的蒸鍋裏，加蓋蒸15分鐘。
不要半開蓋子，否則麻辣糕會塌的。馬上打開蒸好的麻辣糕的蓋子，不要悶。
軟麻辣糕做好了！