很多外國人覺得這個水煮白菜很簡單，因為它看起來很簡單。清湯裏飄著幾片白菜，看起來讓人沒胃口。另外，白菜的價格很便宜。這是壹種普通人經常在餐桌上吃的食物。每個人都買得起。價格很便宜，可以說是“白菜價”。所以很多人不理解為什麽國宴上能上這麽便宜的菜。
外國人不懂中國菜。中國食物種類繁多，有幾千年的歷史。有些食物看起來很清淡，但實際上很貴。水煮白菜是川菜中的壹道名菜。看起來沒有什麽特別之處，但是這個方法很精妙。白菜只選擇白菜裏黃嫩的心，然後湯就是雞湯。這種雞湯先用老母雞、老鴨、火腿及蹄肉、排骨、扇貝等食材熬制，再加入蔥、蒜等調料，再拌入雞肉末，吸收雜質。反復幾次後，湯變得很清澈。過程非常復雜。
聽起來簡單明了，實際上卻展現了高超的廚藝。味道鮮嫩，香味無與倫比，口感好。這是國宴上的佳品。外國人不懂，以為這湯是白開水，其實這湯才是精華。只有喝過之後，我才明白它有多好吃。
中餐博大精深，壹道簡單的菜可能展現更多的烹飪技巧。