紫蘇油富含單不飽和脂肪酸。雖然不如花生油和大豆油耐高溫，但比亞麻籽油耐高溫。油溫要在30%到40%，不能太高，不適合油炸食物。如果是特級初榨紫蘇油，最好用來涼拌，或者炒的時候倒在菜上。
2紫蘇油怎麽吃
1，紫蘇油可以直接吃。紫蘇油不同於我們做菜時經常吃的其他道德食用油。可以直接吃，比如直接滴在米飯、面包或者饅頭上，都是不錯的選擇。但是壹天最好不要吃太多，大概五毫升到十毫升，孩子就更少了，只有壹兩毫升。
2.紫蘇油可以拌涼菜。根據紫蘇油提取工藝的不同，也有不同的分類和引用。比如壓榨紫蘇油成本較高，所以價格比壹般的貴。如果用來做飯，就有點浪費了。這個時候可以用來拌涼菜，既好吃又有營養，而且物盡其用。
3.紫蘇油可以加到湯裏調味。紫蘇油本身就有壹定的味道。加入煮好的粥、湯或買來的牛奶中，是很好的調味劑，可以使味道更加鮮美。
4.紫蘇油可以用來做蛋糕。紫蘇油可以作為壹種有機營養油，在做蛋糕的過程中可以替代原來的氫化油或奶油，提高蛋糕的營養價值，使味道更加香甜。
5.紫蘇油可用於抗癌食譜。紫蘇油可以作為壹種有機營養油，配合自制無糖酸奶等配料，形成抗癌菜肴。壹方面可以滿足人的“食欲”，另壹方面由於紫蘇油中營養成分的影響，可以更好的發揮食療中的抗癌作用。